Menu balade | Menu Master Class Dinner & Whiskies
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Menu Balade
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Couleurs de betteraves servies en carpaccio, panna cotta au chèvre, rillettes de maquereau fumé, jeunes pousses
et/ou
St-Jacques poêlées, petits pois, lard croustillant
et/ou
Filet de pigeonneau, purée de petits pois et menthe, coulis de myrtilles
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Dos de cabillaud, cresson des fontaines,
écrasé de pommes de terre, coquillages
ou
Suprême de pintade farcie à la mousseline de volaille,
jus léger parfumé au Ras El Hanout, polenta au romarin, lentins du hêtre,
pois mange-tout
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Baba au rhum
L’assiette de fromages d’ici et d’ailleurs +5€
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Aucune modification ne sera apportée quant à l’élaboration du menu
1 entrée, 1 plat, 1 dessert 37€ – sélection des vins adaptés à chaque plats 24€
2 entrées, 1 plat, 1 dessert 50€ – sélection des vins adaptés à chaque plats 28€
Nous pouvons adapter notre menu en fonction d’une intolérance ou d’une allergie, à vous de ne pas oublier de le préciser.
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Menu Master Class Dinner & Whiskies
Les mises en bouches
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Véritable saumon d’Ecosse fumé sur corde, pickles de légumes, écume de whisky
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Noix de St-Jacques, quelques coquillages, salicornes, jus de crustacés
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Porcelet « moelleux », jus corsé aux saveurs de garrigue parfumé aux brisures de truffe, légumes de saison, purée de pois chiches
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Baba au « Carolus »
Prix du menu 48€
Prix des Whiskies (6 dégustations) +- 25€ en espèces uniquement
Ce menu sera servi le samedi 14 Mars 2020