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Carte

 

Carte

Cette carte n’est pas fixe, nous la modifions tous les mois avec les nouvelles créations et les grands classiques qu’on nous réclame.

 

Les entrées 17 €

Assiette de noix de marcassin et jambon de cerf, copeaux de foie gras, salade croquante de chicons et mâche, collection de betteraves en pickles

St-Jacques poêlée, purée de céleri relevée aux brisures de truffe, chips de salsifis et de vitelotte

Filet de rouget, lentilles au chorizo, émulsion à la Saint-Mengold

Les plats 25€

Magret de canard aux fruits d’automne, jus réduit, pommes grenailles « champignons »

Biche, crémeux de butternut, champignons de saison, poire au vin, gratin de topinambours

Filet de bar, embeurrée pommes de terre et choux de Savoie, jus bourguignons, légumes racines

Les plats bourgeois autour du Veau

Croustillant de ris de veau, lentins du hêtre, sugar snaps, jus de veau à la moutarde et estragon 30 €

Rognons à la Liègeoise, légumes sautés, grenailles rissolées 25 €

Langue de veau au Madère, écrasé de pommes de terre au beurre de ferme 25€

Les desserts 8 €

Forêt noire revisitée à notre façon

Sorbet du moment

Dame blanche ou brésilienne

L’assiette de fromages d’ici et d’ailleurs 10 €

 

Nous pouvons adapter notre menu en fonction d’une intolérance ou d’une allergie, à vous de ne pas oublier de le préciser.
Paiement unique par table.

Vins

Que vous aimiez vous laisser surprendre par des vins originaux du monde entier, ou que vous préfériez redécouvrir les grands classiques des crus français, soyez surs d’être séduits par les vins que nous avons sélectionnés pour vous. Des vins de charme, de caractère, et de goût.

Carte des vins francais et du monde, de 25 à 55 euros.

Whisky

Nous sommes également fiers de vous proposer à l’apéritif, en digestif, voire même en accompagnant le repas, une vaste gamme de whiskies, dont pas moins d’une quarantaine de single malts écossais, ainsi qu’une belle gamme de whiskies du monde entier, Japon, Irlande et USA.

 

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